سارة لين بايج / غيتي إيماجز
إذا كنت تعتقد أن القرع مخصص للزينة فقط أو أن فطيرة اليقطين تخرج من العلبة ، فربما لم تعرف أبدًا ما يمكن أن يكون عليه علاج زراعة القرع وحصاده. لا يتم إنشاء جميع القرع على قدم المساواة وأكبر ليست بالضرورة أفضل. على الرغم من أنه من الأسهل من أي وقت مضى أن ينمو بعض تلك القرع العملاقة التي دخلت في المسابقات ، إلا أن الحقيقة هي أن اليقطين الذي يبلغ وزنه 800 رطل ليس عمليًا للنحت وفكر فقط في المكان الذي ستقوم بتخزين كل من بقايا الفطائر فيه.
هناك الكثير من التنوع في القرع. من المفيد التفكير فيما ستستخدمه في اليقطين - للطبخ أو للنحت - عندما تذهب للتسوق. الاختيار بين نحت القرع والطهي هو في الواقع عملي للغاية. عند اختيار قرع نحت ، فأنت تبحث عن شكل جميل وقرعة ستستمر عدة أيام بمجرد نحتها. اختيار اليقطين الطبخ هو كل شيء عن الذوق والملمس.
تزايد القرع الكبير
كيفية اختيار اليقطين
أيا كان نوع اليقطين الذي تبحث عنه ، فهناك بعض الإرشادات الأساسية.
- يجب أن يكون القرع ناضجًا تمامًا عند اختياره بحيث يكون صعبًا بدرجة كافية للتخزين على المدى القصير.
- لا تلتقط أو تحمل اليقطين من جذعها. انها ليست مقبض. يمكن للساق أن ينكسر بسهولة ، تاركًا للقرع جرحًا مفتوحًا يدعو إلى الإصابة والتعفن.
- تحقق جيدا اليقطين عن البقع الناعمة والكدمات الداكنة. بمجرد أن يبدأ القرع في التعفن ، فإنه ينحدر بسرعة كبيرة. أصغر نك يكفي لإدخال العدوى. لا تنس أن تنظر إلى أسفل اليقطين ، حيث كانت ترتاح على الأرض الباردة والمبللة.
عندما لحصاد
القرع جاهز للحصاد عندما تبدأ الكرمات في الجفاف وتحول القرع إلى اللون المتوقع ، سواء كان برتقالي أو أبيض أو نوعًا من التركيبة.
- لا ترغب في اختيار اليقطين في وقت قريب جدًا ، لأنه سيتوقف عن تغيير اللون بمجرد قطعه.
- تحقق للتأكد من تصلب الجلد بما فيه الكفاية بحيث الضغط عليه بأظافرك لن تصدع.
- يمكن ترك القرع في الحقل ، حتى بعد ذبول الكرمات. ومع ذلك ، لا تتركهم إذا كان الصقيع الصلب متوقعًا أو إذا كانت المخلوقات الجائعة موجودة.
اختيار اليقطين للنحت
يمكنك نحت أي نوع من القرع أو القرع أو الاسكواش. وينبغي أن يكون اليقطين نحت جيدة وطيدة وصحية.
- من الناحية المثالية ، تريد واحدة مع قذيفة من الصعب بما فيه الكفاية لحمايتها ولكن لا يزال يسمح لك للحصول على سكين من خلال. القرع ذو الأغطية الخارجية التي تشعر بالصلابة كقطعة من الخشب يصعب للغاية وتشكل خطراً.
- اضغط على اليقطين برفق واستمع إلى صوت أجوف قليلاً. سوف يوفر لك رفع اليقطين فكرة جيدة عن مدى كثافته. أثقل اليقطين ، وأكثر سمكا الجدران. الجدران السميكة تحجب ضوء الشموع وستفقد تفاصيل النحت. إذا انتهى بك الأمر بجدار سميك ، فيمكنك حلاقة الجدران من الداخل.
- تميل الأصناف الطويلة المستطيلة الشكل إلى أن تكون أكثر صرامة ، مما يجعل من الصعب إجراء تخفيضات دقيقة.
- الشكل متروك لذوقك الخاص ، ولكن اختبره ليرى ما إذا كان للقرع الخاص بك قاعدة جيدة ومتوازنة للجلوس عليها ، بحيث لا يتدحرج عند محاولة عرضها.
- لا تستبعد القرع الأصغر كليًا. فهي رائعة للأطفال للنحت واستخدامها كزينة. "Wee-B-Little" و "Baby Bear" و "Baby Boo" الأبيض كلها أصناف ساحرة.
- يضفي القرع الأبيض ، مثل "Lumina" ، نظرة فظيعة على الفانوس الخاص بك. يمكن أيضًا رسمها بسهولة أكبر من القرع البرتقالي ومعظمها يصنع قرع طبخ رائعًا أيضًا.
حفظ اليقطين المنحوت الطازج
سيبدأ فانوس الرافعة في الجف ويتلاشى بمجرد قطعه وتعرضه للهواء. إذا كنت بحاجة إلى نحت القرع قبل بضعة أيام من التخطيط لعرضه ، فجرب هذه النصائح لإبقائه طويلًا:
- احتفظ بها في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- رشها بمضاد للعرق ، مثل Wilt-Pruf.
- ثنى القرع بالكامل بمنشفة رطبة.
- قم بحمايته من الحيوانات التي قد تميل إلى اتخاذ لدغة.
- لا تتركه في الهواء الطلق إذا كان هناك تهديد الصقيع.
القرع للنحت هي صارمة للعرض. إذا كنت ستستخدم القرع الخاص بك للطبخ والخبز ، فستحتاج إلى أجمل القرع الذي يمكنك العثور عليه. ملمس ناعم ، كريمي مهم للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يعد اختيار اليقطين ذو الغلاف الخارجي الذي لا يتطلب أداة كهربائية لإزالته إضافة رائعة.
7 نصائح للحفاظ على اليقطين هالوين الخاص بك جديدة لأسابيع
نصائح لاختيار اليقطين العظيم لتناول الطعام
يفضل أصناف اليقطين الأصغر للطبخ. لديهم لحم أكثر كثافة مع ملمس ناعم ومحتوى السكر العالي. يزن طبخ القرع عادة ما بين 4 إلى 8 أرطال.
- قذائف القرع تصبح باهتة مع تقدمهم في السن ، لكن اللحم عادة ما يظل سليما ويصبح أكثر حلاوة. لا تبتعد عن اليقطين الباهت إلا إذا كانت كدمات أو ملطخة.
- تحتوي العديد من أصناف الطهي على أسماء تتيح لك معرفة أنها مخصصة لملء فطيرة مثل "قرع السكر الصغير" أو "قرع نيو إنجلاند بي."
- إلى جانب القرع الفطري التقليدي ، هناك العديد من الأصناف الجديدة التي يتم تربيتها خصيصًا للطبخ. وتشمل هذه "Baby Pam" و "Autumn Gold" و "Ghost Rider". القرع الأبيض "لومينا" هو المفضل أيضًا. على الرغم من أن قشرة الخارجي أبيض شبحي ، لا يزال لحمها برتقالية زاهية.
- يمكنك أيضًا استخدام القرع الشتوي ( Cucurbita maxima) كبديل للقرع الطهي. هذه هي الأنواع ذات الصلة ، على سبيل المثال ، القرع هو C. pepo ، الذي لديه قشرة صلبة ويخزن لفترة أطول. قرع الجوز ، على وجه الخصوص ، يظهر في الكثير من الوصفات القديمة كبديل. معظم القرع المعلب التجاري هو في الواقع نوع من أنواع اسكواش ماكسيما ، مثل "ديكنسون فيلد".
- الاسكواش ذو الرقبة المحبوكة ، والتي تسمى أحيانًا قرع العنق ، طويلة ومنحنية بنهاية منتفخة. من السهل تقشير جلدها الأملس أكثر من القرع الآخر ، واللحم البرتقالي لذيذ ولامع.
- إن اليقطين سندريلا أو الجنية حكاية ، "روج Vif D'Etampes" ، لذيذ ، ولكن من الصعب جدا قذيفة. تبدو جميلة رغم أنها ماكسيما ، فهي تستمر لعدة أشهر.
- على الرغم من أنه يمكنك تحميص بذور اليقطين وتناولها ، إلا أن "Kakai" هو قرع أسود وبرتقالي من أستراليا مع بذور يتم دراستها لقدرتها على تعزيز صحة البروستاتا. إنها لذيذة أيضًا.
