بينما تقلل مطاحن اللحم والطعام الكهربائية اليوم من وقت عمل الخضروات واللحوم والأسماك وصنع النقانق وعملها إلى جزء صغير من الوقت المطلوب مع طاحونة يدوية ، فإن النماذج القديمة لا تعدو أن تكون قديمة.
غالبًا ما توجد في أسواق السلع المستعملة أو مبيعات المرآب بأسعار تتراوح من 5 دولارات إلى 15 دولارًا ، كثير منها في حالة جيدة ويمكن استعادتها بسرعة وجاهز للطحن. سواء كان ذلك هو جاذبية الحنين إلى الماضي مع رؤى الجد التي تحوم حول هذه الآلية الهائلة ، أو جاذبية صفقة "السعر هو الصحيح" ، فمن الصعب مقاومة الرغبة في قلب الكرنك لمعرفة كيف يعمل بسلاسة.
المطاحن العتيقة هي آلات طحن غير قابلة للتلف تقريبًا وذات جودة عالية للوظائف أكثر من مظهرها الجيد. على الرغم من الإشارة إلى مطاحن "اللحوم" ، إلا أنها كانت تستخدم أيضًا في الأطعمة الأخرى مثل المكسرات والبصل والخضروات الأخرى ، اعتمادًا على تصميم ألواح التقطيع الخاصة بهم.
كانت المطاحن القديمة مصنوعة من الحديد المصبوب ، والفولاذ المصبوب ، وحتى الألمنيوم ، مع الأجزاء الداخلية الدقيقة التي حافظت على كفاءة التشغيل عن طريق التشحيم بواسطة الطعام الذي تم إدخاله في قمعها. بعض النماذج لديها محامل مدمجة في تصاميمها.
تم تصميمها لتدوم ، ولكن بدون عناية مناسبة ، يمكن أن تصدأ هذه النماذج من الصدأ إن لم تجف تمامًا ولم يكن من غير المألوف تطبيق تلطيخ قليل من الزيوت المعدنية على الأجزاء المتحركة ، لتقليل هذا الخطر عند تخزين الوحدة.
اليوم ، تعتبر مطاحن اللحم العتيقة عبارة عن مساومات ، إما لأغراض العرض العتيق أو لإعادة آلات تحضير الطعام المتينة هذه إلى القدرة التشغيلية الكاملة للفترة المتبقية من العمر الطويل. يتراوح عمر طراز Alexanderwerk ما بين 40 إلى 50 عامًا ، وهو في حالة ممتازة وجاهز للاستخدام لسنوات عديدة أخرى.
متى تستخدم طاحونة يدوية قديمة؟ تعتبر آلات الطحن القديمة رائعة لتوفير منطقة عمل الطحن الثانية عندما يكون هناك كمية كبيرة من اللحوم للمعالجة مثل اللعبة البرية ، لطحن مجموعة من شرائح السمك لكعك السمك ، أو لاستخدامها في أعمال طحن الطعام المختلفة في معسكر الأدغال حيث الكهرباء غير موجودة. إن الاستثمار منخفض التكلفة للنموذج اليدوي قد يناسب ميزانيتك تمامًا ويوفر لك عدة سنوات من عملية طحن الطعام الجيدة.
طاحونة العتيقة شراء نصائح
بالنسبة لطراز العرض ، من المحتمل أن تختار حسب المظهر وتضمن أن آلية الربط ومقبض الكرنك في حالة جيدة. ولكن إذا كنت ترغب في استعادة واحدة إلى كفاءة التشغيل ، يجب عليك التأكد من ما يلي:
- يجب أن يتحول مقبض الكرنك بسلاسة. يجب أن يكون هناك بعض "اللعب" في وحدة الطحن ، ولكن ليس بشكل مفرط بما فيه الكفاية لإنشاء تمايل.
- تأكد من عدم وجود الصدأ واضح. إذا كان هناك كمية صغيرة من الصدأ ، فقد تتمكن من إزالته بتنظيف خفيف أو سنفرة.
- أن رأس الشفرة متعدد الشفرات في حالة جيدة ، وأن طرف صندوق التروس المربعي ذو الطرف المربوط حيث يتم تثبيته ، لا يتم ارتداؤه.
- يجب أن يكون هناك على الأقل لوحان طحن - واحد خشن وغرامة واحدة. تحتوي بعض الطرز على لوحات إضافية أو أدوات طحن أو ملحقات السجق.
- يمكن قفل طوق القفل الذي يحمل لوحة الطحن بأمان.
- يجب أن يكون الثقب في حالة جيدة بشكل عام مع عدم وجود قطع مفقودة على الرحلات الجوية.
- يجب أن يكون مقبض الساعد في حالة جيدة أو يمكن استبداله بمقبض خشبي مصنوع يدويًا.
- تأكد من أن الخيوط اللولبية للإبهام للوحدة في حالة جيدة للسماح بأقساط آمنة على سطح مستقر.
عند إحضار هذا الشراء الجديد إلى المنزل ، يجب عليك أولاً تفكيكه لتنظيفه جيدًا بالماء الساخن والصابون. تأكد من تجفيفه جيدًا. يمكن أن يساعد مجفف الشعر في تجفيف الداخل بالكامل. وكنت على استعداد للذهاب!
العملية بسيطة إلى حد ما. ثبت بإحكام على منضدة أو طاولة متينة ، وأدخل المثقب ، رأس القاطع ، صفيحة الطحن المختارة وأغلق كل شيء مع ذوي الياقات البيضاء. أفضل استخدام لوحة الطحن الخشنة (الثقوب الأكبر) أولاً وتكرار العملية باستخدام الصفيحة الدقيقة (الثقوب الأصغر). قد يكون من الضروري أيضًا معالجة المرة الثالثة ؛ هذا يساعد على رقة اللحم أو السمك.
لتخفيف إدخال اللحم أو السمك ، قم بتقطيعه إلى شرائح. إذا لم يكن للمطحنة القديمة أنبوبة الحشو الأصلية لدفع الطعام لأسفل ، فيمكنك استخدام ملعقة خشبية عريضة لهذا الغرض. لأسباب تتعلق بالسلامة ، لا تحت أي ظرف من الظروف ، ادفع الطعام لأسفل بأصابعك. مع القليل من العناية ، يجب أن توفر مطحنة جديدة لك سنوات عديدة من خدمات الطحن.