التخطيط لحفلة ما يكفي من التحديات كما هو ، ولكن أحد المجالات التي تريد التأكد من تغطيتها هو الطعام. يصعب الحفاظ على السعادة للضيوف الجائعين خاصة إذا تم تقديم الطعام مسبقًا من خلال دعوة أو شفهًا. ما مقدار الغذاء الكافي حقًا هو السؤال الذي يجب أن تطرحه على نفسك في بداية التخطيط لحفلتك. إذا كان لديك فرصة للقاء هنا ، فهناك بعض النصائح حول مقدار الطعام الذي يجب عليك شراؤه حقًا.
بالنسبة لكثير من الناس ، فإن أحد أصعب التحديات عند التخطيط لحفل ما هو محاولة تحديد مقدار الطعام الذي سيحتاجون إلى خدمتهم. أحب أن أقول إن هناك صيغة أحمق لحل هذه المعضلة ، ولكن في النهاية ، تشتمل الإجابة على هذا السؤال على فن أكثر من العلم.
هناك العديد من العوامل التي تدخل حيز التنفيذ عندما تضع خططك بما في ذلك طول الحفلة ، ونوع الطعام الذي ستقدمه ، وتكوين الرجال والنساء والأطفال في مجموعتك ، بالإضافة إلى ثراء الطعام الذي تخطط له ليخدم. وقت حزبك هو أيضا مهم جدا. يتطلب حفل كوكتيل بعد العشاء طعامًا أقل بكثير من حفلة الشواء طوال فترة بعد الظهر. لا تتغذى جميع التجمعات على قدم المساواة ويجب ألا تشعر بالضغط من أجل الإفراط في التغذية إذا لم تكن ضرورية. تأكد من البحث عن نوع الغذاء المناسب لكل مكان عند الترفيه.
نصائح وإرشادات عامة
لحسن الحظ ، هناك عدد من المبادئ العامة التي يمكنك اتباعها عند تخطيط قائمتك والوصفات. ابدأ باتباع "قواعد الإبهام" هذه واكتب أفكارك الأولية. ثم انظر إلى الصورة الكبيرة عدة مرات خلال فترة بضعة أيام لإجراء تعديلات على خطتك.
- قم دائمًا بتقدير تقديراتك ، لا تقريبها.
- توقع اختيارات الطعام التي ستكون الأكثر شعبية وخدمة أكثر منها مما تقترح المبادئ التوجيهية الجزء العام. على سبيل المثال ، مقبلات المحار شائعة دائمًا ، لذا تقدم بقدر ما تسمح به ميزانيتك.
- لمزيد من الاختيارات التي تقدمها ، يجب أن يكون حسابك الخاص بحجم الجزء الفردي أصغر.
- ومع ذلك ، يمكنك افتراض أن ضيوفك سيذوقون كل شيء على بوفيه ، لكن الأذواق ستكون صغيرة. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك الإجمالي للفرد سيكون أكبر مما لو كان هناك عدد أقل من الخيارات.
- أضف عناصر "مجمعة" إلى قائمتك. للحصول على عشاء للجلوس ، خذ الكثير من الخبز لملء أي بقع جائعة. عند استضافة حفل كوكتيل ، توفر المكسرات والزيتون والمعجنات وغيرها الكثير من الأمان الإضافي الذي سيكون لديك ما يكفي للجميع ولكن لا يتطلب أي عمل إضافي.
فيما يلي إرشادات أساسية لأحجام الوجبات الفردية لمختلف الأطعمة. اضرب هذه التقديرات حسب عدد الضيوف ، ومرة أخرى ، احرص دائمًا على جمع تقديراتك.
حجم جزء لكل شخص
Hors D'oeuvres
- 6 لدغات عندما تسبق وجبة.
- 4 - 6 لدغات في الساعة عند تناول وجبة الإفطار.
- كلما زاد طول الحفلة مع زيادة قائمة الضيوف ، زاد عدد الاختيارات التي يجب عليك تقديمها.
الوجبة الرئيسية
- الدواجن أو اللحوم أو السمك - 6 أوقية عندما يكون لديك طبق رئيسي واحد ، و 8 أونصات عند تقديم دورتين أو أكثر.
- الأرز والحبوب - 1.5 أوقية كطبق جانبي ، 2 أوقية في الطبق الرئيسي مثل أكلة.
- البطاطس - 5 أوقية
- الخضروات - 4 أوقية
- فاصوليا - 2 أوقية كطبق جانبي
- المعكرونة - 2 أوقية للطبق الجانبي ، 3 أوقية للدورة الأولى ، 4 أوقية للطبق الرئيسي
- سلطة خضراء - 1 أونصة من وزنها
الحلويات
- 1 شريحة كعكة ، تورتة أو المعجنات
- 4 أوقية الحلويات دسم مثل الحلوى أو موس
- 5 أوقية الآيس كريم
- عندما تخدم اثنين مما ذكر أعلاه ، قلل كل منهما بمقدار يقل قليلاً عن النصف.
بعض النصائح الأخرى لتخطيط القائمة
- لا تكرر المكون الرئيسي. على سبيل المثال ، لا تقدم المقبلات والروبيان والطبق الرئيسي.
- النظر في ألوان الطعام التي سيتم تقديمها معا وتأكد من أن هناك مجموعة متنوعة.
- تقدم كل من الأطعمة الساخنة والباردة على بوفيه.
- امزج القوام مثل مجموعة البطاطس المقرمشة التي تقدم مع هريس الخضروات الناعمة كأطباق جانبية.