أعلى 7 الأعشاب لتجف

لا شيء يقارن تمامًا بالأعشاب الطازجة ، لكنها غير متوفرة دائمًا. إذا كان هذا هو الحال ، فليس هناك ما هو أكثر ملاءمة من وجود بعض الأعشاب المجففة في متناول اليد ، خاصة إذا كانت جافة طازجة من حديقتك الخاصة.

تخزين واستخدام الأعشاب المجففة

• لديك العديد من الخيارات لتجفيف الأعشاب. ستحتفظ بأكبر قدر من النكهة إذا جفت الهواء أو استخدمت مجففًا. يعد تجفيف الميكروويف مناسبًا ، ولكنه قد يؤدي إلى انخفاض طعم العديد من الأعشاب.
• مهما كانت طريقة تجفيفها ، تأكد من أن أعشابك جافة تمامًا ، قبل تخزينها. إنها لفكرة جيدة أن تفحص أعشابك بشكل دوري للتأكد من عدم وجود علامات على التكثيف. إذا رأيت أي قطرات ماء ، اسمح للأعشاب بمزيد من الوقت حتى تجف وتأكد من التخلص من أي شيء بدأ العفن.
• ستحتفظ أعشابك المجففة بأكبر قدر من النكهة من خلال تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. في الواقع ، الظلام الكامل هو الأفضل.
• اترك الأعشاب كاملة ، حتى تكون جاهزًا لاستخدامها. أنها تحتفظ أكثر من زيوتها عندما تبقى سليمة. يؤدي تحطيمها في أي طبق تقوم بصنعه إلى إطلاق هذه الزيوت عند الحاجة إليها.
• الأعشاب المجففة أكثر تركيزًا من الأعشاب الطازجة. مع الأعشاب المجففة ، ابدأ باستخدام 1/4 فقط بقدر ما تستخدم الأعشاب الطازجة. ستكون النكهة متغيرة وتزيد الكمية دائمًا.
• لا تنس تسمية الأعشاب الخاصة بك عند تخزينها. تبدو العديد من المتشابه إلى حد كبير وبعضها حتى رائحة مماثلة.

ليست كل الأعشاب تحتفظ بطعمها عند تجفيفها. الأعشاب الحساسة ، مثل الريحان ، الثور ، الثوم المعمر ، الكزبرة ، والبقدونس ، تفقد الكثير من كميتها عند تجفيفها. قد يكون التجميد خيارًا أفضل مع هذه الأعشاب.

ومع ذلك ، بعض الأعشاب تشبث رائحة ورائحة طيبة ، عندما تجفف. ستختلف النكهة من سنة إلى أخرى ومن حديقة إلى أخرى ، ولكن يمكن دائمًا الاعتماد على الأعشاب التالية للتسليم.

• خليج

  

  واحدة من أفضل الأشياء عن وجود شجرة خليج صغيرة هي أن الأوراق تجف نفسها بشكل أساسي ، لأنها تكبر وتستعد للتساقط. تبدأ أوراق Bay برائحة ومذاق يشبه المنثول ، ولكن إذا ابتعدت عنها لفترة كافية ، فإنها تندرج في ملاحظة من التانين التي تعمل بسحرها في الأطباق بالطريقة التي تعمل بها مجموعة من جوزة الطيب - لا يمكنك معرفة ما يحدث تمامًا. هو ، لكنه يجعل الطبق أفضل. ومع ذلك ، مثل جوزة الطيب ، فإن الكثير من الأشياء الجيدة يمكن أن تدمر الطبق.

• شبت

  

  الشبت هو واحد من تلك النباتات التي تبقي على العطاء. أوراق العطرية و منعشة. الزهور جذب الحشرات المفيدة. البذور لذيذة من تلقاء نفسها وأنها تزرع نفسها ، مما يوفر لك المزيد من النباتات. أوراق الشبت الضيقة سريعة الجفاف وصعبة قليلاً في العمل معها. حاول تجفيفها في كيس ورقي.

• الخزامي

  

  إذا كان أي عشبة تمسك برائحتها عندما تجف فهي خزامى. إنها الزهور التي نأكلها أو نشربها. حتى أنها جافة ، فهي لاذعة للغاية ، لذا تأكد من تقسيمها إلى براعم فردية ، قبل الاستخدام. اللافندر متعدد الاستخدامات بدرجة كافية لاستخدامه في الأطباق اللذيذة ، مثل لحم الخنزير المتن ، وحلوة بدرجة كافية لتعزيز الصحارى. بعض المفضلات الشعبية تشمل الغريبة اللافندر والفودكا الخزامى. يجب أن تجف حزمة من الخزامى في غضون أسبوعين.

• بلسم الليمون

  

  هناك الكثير من الأعشاب المعطرة بالليمون ، وغالبًا ما يُعتبر بلسم الليمون علاقة سيئة ، ربما لأنه مزار متحمس جدًا. قد تفتقر إلى تانغ لويزة الليمون أو الليمون ، لكنها تجف بشكل أفضل من الاثنين الأخريين وتحتفظ بنكهة ليمون حقيقية. الحصاد قبل أن الزهور ، لأعلى تركيز الزيوت وأفضل نكهة. يجف بلسم الليمون بشكل أفضل في مجفف أو عندما يجف الهواء.

• توابل

  

  اوريجانو هي واحدة من أكثر الأعشاب المجففة شعبية للطهي. أين ستكون صلصة الطماطم بدونها؟ الزعتر المجفف في الواقع الأذواق أفضل مما كانت عليه عندما تكون طازجة. يركز التجفيف على الرائحة مع تقليل جودة الأوريجانو الطازج والمر. هذا هو واحد من أسهل الأعشاب لتجف. ما عليك سوى قطع السيقان ، وتعليقها حتى تجف ثم قم بتدوير أصابعك أسفل السيقان لتفتت الأوراق في أطباقك.

• إكليل الجبل

  

  إكليل الجبل المجفف ليس بالضرورة أفضل من الطازج ، لكن له إيجابيات. مثل الخليج ، يبدو أن إكليل الجبل يهدأ عندما يجف. يفقد بعض الرائحة الشبيهة برائحة الصنوبر ، إلا أنه يفقد قوامه المرن ويصبح هشًا وصعبًا مثل إبر الصنوبر. من الأفضل طحن إكليل الجبل المجفف لتجنب هذا النسيج غير السار. لتجفيفه ، كل ما عليك فعله هو إزالة غصن من النبات واتركه لمدة يومين. ضع في اعتبارك ، حتى المجفف ، ما عليك سوى كمية صغيرة لتذوق الأطعمة. انطلق بسهولة ، يمكنك دائمًا إضافة المزيد.

• زعتر

  

  تصبح نكهة الزعتر أكثر حساسية عند تجفيفها ، وهي العشبة النادرة التي ستستخدمها بكميات أكبر مجففة أكثر من الطازجة. ومع ذلك ، مثل الزعتر ، فمن السهل للغاية أن تجف على الجذع. اترك السيقان على حالها ، عند التخزين ، وقم بتدوير أصابعك أسفل الجذع لتفتت الأوراق ، عندما تكون جاهزًا لإضافته إلى طبخك. هذا يساعد على الاحتفاظ بزيت الزعتر والكثير من نكهته ونكهته. تجفيف الهواء يعمل بشكل جيد مع الزعتر.