هناك طريقتان لتجميد البيض: إما عن قصد عندما تجمدهما بعد فائض صيفي (أو على وشك أن تنتهي بيضتك في الثلاجة) ، أو عن غير قصد عندما تكون درجة الحرارة المنخفضة كافية لتجميدها في صناديق العش قبل جمعها.
كيفية تذويب البيض
إذا احتفظت بالدجاج ، فأنت تعلم أن هناك أيام تنخفض فيها درجات الحرارة إلى أقل من درجة التجمد ويتم تجميد البيض في الوقت الذي تصل إليه.
من السهل تذويب البيض المجمد. ما عليك سوى غسلها جيدًا ، وإزالة القشرة ، ووضع البيضة المجمدة في كيس مضغوط أو وعاء زجاجي. ضع الكيس أو الجرة في وعاء به ماء ساخن واتركه لمدة خمس دقائق. إذا لم يكن لديك الوقت أو كنت غير صبور حقًا ، فيمكنك الاستمرار في تغيير الماء أو السماح لمياه الصنبور الساخنة بالمرور فوق الحقيبة قليلاً.
أيضًا ، نظرًا لأن التصفير يستغرق وقتًا أطول في التذويب أكثر من البيض ، فيمكنك تجانس الصفار في الكيس بأصابعك. يساعد في توزيع الدفء على بقية البيضة ويسرع على طول العملية قليلاً.
الميكروويف ليس طريقة جيدة لإزالة الجليد. لا تعمل هذه الطريقة لأن البيض سوف يطبخ بينما لا تزال الأمواج تذويب.
البيض المجمد يستخدم لوصفات
ربما تريد معرفة ما إذا كان البيض المجمد يعمل وكذلك البيض الطازج في الوصفات ، أليس كذلك؟ حسنا ، تقريبا. قد لا ترغب في خبز سوفلي معهم ، ولكن من المؤكد أن البيض يعمل بشكل جيد كبيض مخلوط أو في منتجات مخبوزة أساسية.
سوف يتفوق بياض البيض المذاب في حجم أفضل إذا سمحت لهم بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يوصى باستخدام البيض المجمد المذاب فقط في الوصفات التي يتم طهيها جيدًا.
نصائح لتجميد البيض
إذا كان لديك فائض من البيض ، فيمكنك تجميد صفار البيض والبيض بشكل منفصل إذا كنت تخطط لاستخدامها بشكل منفصل في وقت لاحق ، أو يمكنك تحريك الصفار والبيض برفق ووضع البيض المختلط في وعاء.
- تاريخ انتهاء الصلاحية: يمكنك تجميد البيض لمدة تصل إلى عام واحد في الثلاجة المنزلية.
- أجزاء التجميد: إذا اخترت تجميد بياض البيض فقط ، فقد ترغب في استخدام صينية مكعبات الثلج القياسية لكل بياض البيض. هذا يجعل القياس أسهل. بمجرد تجميد كل بياض البيض ، تقوم بنقل المكعبات إلى حاوية أو كيس الثلاجة. يقيس كل مكعب بيضة واحدة بيضاء.
- قم بتسمية الحاوية: تأكد من تسمية حاوية الفريزر بعدد البيض الذي تضعه في الحاوية بالإضافة إلى التاريخ ، حتى تعرف لاحقًا.
- خطط للمستقبل: إذا كان لديك عائلة أكبر ، فقد يكون من المنطقي التجميد بمقدار النصف أو أكثر. قم بتجميد جزء تستخدمه عادة لتناول فطور الصباح لعائلتك. وجود هذه الأجزاء الجاهزة يمكن أن يجعل تخطيط الوجبات أسهل. كل ما عليك فعله هو إخراج جزء البيض في صباح اليوم التالي من الثلاجة في الليلة السابقة وتذويبه في الثلاجة طوال الليل. سوف تكون البيض جاهزة للاستخدام في الصباح.